So je kroz istoriju bila mnogo više od začina. Bila je valuta, mjera vrijednosti, temelj svega što ima ukus.
Njena prisutnost je tiha, ali njena odsutnost se odmah osjetL Restoran So stoji na istoj logici. Ukus se gradi preciznošću, prostor zahtijeva težinu i prisutnost Sve što ostaje mora biti besprijekorno. Kao so u jelu, njena snaga se ne vidi dok je tu, ali je nemoguće ignorisati kada je nema. Ime So nije dekoracija. Ime je odluka i stav. Temeljno, suštinsko, nezamjenjivo.